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Basic information

Name OHIRA, Shuji
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Occupation name
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Book Title 

『「B級グルメ」の地域ブランド戦略』

					

					

						

							

								

									
Sole or Joint Author 

									
								

							

						

						
Multiple author

					

					

						

							

								

									
Summary 

									
								

							

						

						
本書は地域に根付いている食の検討を通じて，それが地域ブランドとして確立する要因を探る研究である。担当章では，長野県岡谷市を事例として，岡谷市がうなぎを核として地域ブランドを構築した，そのプロセスを明らかにし，全国区の地域ブランドになるための課題を指摘した。担当：第6章「うなぎのまち岡谷」

					

					

						

							

								

									
Publication Office 

									
								

							

						

						
関満博・古川一郎編，新評論

					

					

						

							

								

									
Date of Issue 

									
								

							

						

						
2008/01

					

					

						

							

								

									
Subject1