著書

基本情報

氏名 大平 修司
氏名(カナ) オオヒラ シュウジ
氏名(英語) OHIRA, Shuji
所属 政策研究科
職名 客員教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

著書名

『「B級グルメ」の地域ブランド戦略』

単著・共著の別

共著

概要

本書は地域に根付いている食の検討を通じて,それが地域ブランドとして確立する要因を探る研究である。担当章では,長野県岡谷市を事例として,岡谷市がうなぎを核として地域ブランドを構築した,そのプロセスを明らかにし,全国区の地域ブランドになるための課題を指摘した。担当:第6章「うなぎのまち岡谷」

発行所

関満博・古川一郎編,新評論

発行年月

200801

担当授業科目